Cách làm sữa chua tại nhà không chỉ giúp ba mẹ đảm bảo an toàn vệ sinh mà còn mang lại hương vị thơm ngon, tự nhiên cho bé yêu. Việc tự làm sữa chua tại nhà trở nên đơn giản hơn bao giờ hết khi chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản như sữa tươi, sữa đặc và men sữa chua.
Với những bước thực hiện dễ dàng, ba mẹ hoàn toàn có thể tạo ra những hũ sữa chua mềm mịn, thơm ngon, đảm bảo chất lượng cho cả gia đình. Cùng Bibo Mart khám phá chi tiết bí quyết làm sữa chua tại nhà trong bài viết dưới đây nhé.
1. Lợi ích của việc sử dụng sữa chua đối với sức khỏe
Không chỉ là một món ăn ngon, sữa chua còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt, với trẻ nhỏ, sữa chua giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và phát triển toàn diện.
1.1 Tốt cho tiêu hóa, ngăn ngừa rối loạn đường ruột
Trong sữa chua có chứa nhiều lợi khuẩn như Lactobacillus, Bifidobacterium hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Khi bé ăn sữa chua thường xuyên, hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, hạn chế đầy hơi và táo bón. Đặc biệt, sữa chua uống giúp bổ sung men vi sinh dạng lỏng, dễ hấp thu hơn cho bé.
1.2 Tăng cường sức đề kháng
Hệ miễn dịch của bé còn yếu, dễ bị virus và vi khuẩn tấn công. Sữa chua cung cấp probiotic giúp tăng cường hàng rào bảo vệ tự nhiên của cơ thể. Theo nghiên cứu, trẻ ăn sữa chua đều đặn có nguy cơ mắc bệnh hô hấp thấp hơn 20%. Ba mẹ có thể áp dụng cách làm sữa chua dẻo để bé thích thú hơn khi ăn.
1.3 Hỗ trợ kiểm soát cân nặng và duy trì vóc dáng
Sữa chua giàu protein, giúp ba mẹ no lâu và hạn chế cảm giác thèm ăn. Sữa chua Hy Lạp đặc biệt phù hợp với người muốn giảm cân vì chứa ít đường, nhiều đạm. Kết hợp sữa chua với yến mạch hoặc trái cây sẽ giúp duy trì vóc dáng và cung cấp năng lượng lành mạnh.
1.4 Giúp làn da trở nên mịn màng và ngăn ngừa lão hóa sớm
Sữa chua không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có nhiều lợi ích tuyệt vời cho làn da. Nhờ chứa axit lactic, sữa chua giúp tẩy tế bào chết nhẹ nhàng, làm sạch da và thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào mới, giúp da trở nên mịn màng và sáng hơn.
Các vitamin và khoáng chất trong sữa chua, đặc biệt là vitamin B2, B6 và kẽm, có tác dụng dưỡng ẩm, chống oxy hóa, và làm dịu các vùng da bị kích ứng. Bên cạnh đó, việc sử dụng sữa chua để đắp mặt nạ còn giúp ngăn ngừa mụn, giảm viêm và làm chậm quá trình lão hóa da, mang đến làn da tươi trẻ và khỏe mạnh.
| >>>Xem thêm: Thời điểm vàng cho bé ăn váng sữa và sữa chua |
2. Hướng dẫn ba mẹ cách làm sữa chua tại nhà đơn giản
Tự làm sữa chua tại nhà giúp ba mẹ kiểm soát nguyên liệu và đảm bảo an toàn cho bé yêu. Hãy cùng khám phá cách làm sữa chua tại nhà chuẩn vị ngay sau đây.
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Ba mẹ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm sữa chua tại nhà:
| Nguyên liệu | Công dụng | Lưu ý khi chọn |
| Sữa tươi | Tạo độ mịn, giúp sữa chua thơm ngon | Ưu tiên sữa không đường để dễ điều chỉnh độ ngọt |
| Sữa đặc | Tăng độ ngọt và béo cho sữa chua | Thêm sữa đặc hoặc đường để sữa chua có vị ngọt và béo hơn |
| Men sữa chua | Cung cấp lợi khuẩn giúp quá trình lên men | Dùng sữa chua cái không chứa chất bảo quản |
| Dụng cụ | Hỗ trợ quá trình làm và bảo quản sữa chua | Dùng hũ thủy tinh để giữ nhiệt ổn định, giúp sữa chua lên men tốt hơn. |
2.2 Hướng dẫn cách làm sữa chua truyền thống ngay tại nhà
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, ba mẹ có thể bắt tay vào làm sữa chua ngay tại nhà.
Bước 1: Đun nóng sữa tươi
Cho sữa tươi vào nồi và đun đến khoảng 70 – 80 độ C, khuấy nhẹ để tránh cháy. Nếu muốn sữa chua ngọt hơn, ba mẹ có thể thêm sữa đặc vào khuấy đều.
Bước 2: Để sữa nguội và trộn men
Tắt bếp và đợi cho sữa nguội đến khoảng 40 – 45 độ C. Khi sữa đạt nhiệt độ thích hợp, cho men sữa chua vào và khuấy đều theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Rót sữa chua vào hũ và ủ
Chia hỗn hợp sữa chua ở bước 2 vào các hũ nhỏ, đậy kín nắp. Đặt các hũ vào nồi cơm điện hoặc thùng xốp, đổ nước ấm khoảng 50 độ C ngập 2/3 hũ và ủ trong 6 – 8 giờ.
Bước 4: Kiểm tra thành phẩm và bảo quản
Sau khi ủ, sữa chua sẽ đông mịn, không bị tách nước. Để tăng độ ngon, ba mẹ nên để sữa chua vào ngăn mát 2 – 4 giờ trước khi thưởng thức.
| >>>Xem thêm: Trẻ 6 tháng ăn sữa chua có được không? |
3. Cách làm một số loại sữa chua được yêu thích hiện nay
Ngoài cách làm sữa chua tại nhà truyền thống, ba mẹ có thể biến tấu để tạo ra nhiều hương vị khác nhau. Những công thức dưới đây giúp bé không bị ngán mà vẫn bổ sung đủ lợi khuẩn.
3.1 Cách làm sữa chua dẻo
Nếu ba mẹ muốn sữa chua có độ dai và dẻo hơn, cách làm sữa chua dẻo sẽ là lựa chọn lý tưởng. Công thức này giúp sữa chua không bị tách nước, kết cấu mềm mịn hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Định lượng |
| Sữa tươi không đường | 1 lít |
| Sữa chua cái | 1 hộp |
| Gelatin hoặc bột rau câu | 5g |
| Sữa đặc | 100ml |
Cách thực hiện:
– Bước 1: Ngâm gelatin vào nước ấm cho nở mềm.
– Bước 2: Đun sữa tươi đến khoảng 70 – 80 độ C, sau đó để nguội xuống 40 – 45 độ C.
– Bước 3: Thêm sữa chua cái vào sữa tươi, khuấy đều theo một chiều.
– Bước 4: Hòa gelatin đã ngâm vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng.
– Bước 5: Rót vào hũ, ủ trong 6 – 8 giờ rồi để lạnh trước khi ăn.
3.2 Cách làm sữa chua nếp cẩm
Cách làm sữa chua nếp cẩm là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của sữa chua và nếp cẩm dẻo thơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Định lượng |
| Sữa tươi không đường | 1 lít |
| Sữa chua cái | 1 hộp |
| Nếp cẩm | 100g |
| Đường | 50g |
| Nước | 500ml |
Cách thực hiện:
– Bước 1: Ngâm nếp cẩm ít nhất 6 giờ, sau đó vo sạch.
– Bước 2: Nấu với 500ml nước, đun nhỏ lửa đến khi hạt nếp mềm, sánh lại.
– Bước 3: Thêm đường, khuấy đều rồi để nguội.
– Bước 4: Khi ăn, đổ một lớp nếp cẩm vào ly, thêm sữa chua lên trên.\
| >>>Xem thêm: Cách làm sữa chua nếp cẩm ngon mê ly tại nhà, cực dễ thực hiện |
3.3 Cách làm sữa chua uống
Nếu bé thích uống sữa chua thay vì ăn, ba mẹ có thể thử cách làm sữa chua uống sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Định lượng |
| Sữa tươi | 1 lít |
| Sữa chua cái | 1 hộp |
| Nước lọc hoặc sữa tươi pha loãng | 200ml |
| Sữa đặc (tùy chọn) | 100ml |
Cách thực hiện:
– Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc rồi đun nóng khoảng 70 – 80 độ C.
– Bước 2: Để nguội xuống 40 – 45 độ C, sau đó trộn sữa chua cái vào.
– Bước 3: Thêm 200ml nước lọc hoặc sữa tươi để làm loãng hỗn hợp.
– Bước 4: Ủ trong 6 – 8 giờ, sau đó khuấy đều để hỗn hợp mịn hơn.
– Bước 5: Rót vào chai nhỏ, bảo quản lạnh và lắc đều trước khi uống.
| >>>Xem thêm: Cách làm sữa chua uống đúng chuẩn, thành công ngay lần đầu |
3.4 Cách làm sữa chua túi
Cách làm sữa chua túi giúp ba mẹ dễ dàng bảo quản và mang theo khi ra ngoài. Đặc biệt, bé có thể thưởng thức như một món kem sữa chua mát lạnh vào mùa hè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Định lượng |
| Sữa tươi | 1 lít |
| Sữa chua cái | 1 hộp |
| Sữa đặc (tùy chọn) | 100ml |
| Túi nilon nhỏ | 10 – 15 túi |
Cách thực hiện:
– Bước 1: Thực hiện các bước giống như cách làm sữa chua tại nhà.
– Bước 2: Sau khi ủ xong, dùng phễu rót sữa chua vào túi nilon nhỏ.
– Bước 3: Buộc kín miệng túi, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 – 4 giờ.
– Bước 4: Để đông khoảng 6-8 giờ nếu muốn làm kem sữa chua.
3.5 Cách làm sữa chua Hy Lạp
Cách làm sữa chua Hy Lạp mang đến một loại sữa chua đặc sánh, ít đường và giàu protein. Công thức này phù hợp cho ba mẹ đang theo chế độ ăn lành mạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Định lượng |
| Sữa tươi | 1 lít |
| Sữa chua cái | 1 hộp |
| Túi lọc hoặc khăn vải sạch | 1 cái |
Cách thực hiện:
– Bước 1: Thực hiện các bước giống như cách làm sữa chua tại nhà.
– Bước 2: Sau khi ủ xong, đặt túi lọc lên bát lớn, đổ sữa chua vào để lọc bỏ nước whey.
– Bước 3: Lọc trong 4 – 6 giờ để thu được phần sữa chua đặc nhất.
– Bước 4: Bảo quản trong hộp kín, dùng kèm mật ong, granola hoặc trái cây tươi.
| >>>Xem thêm: Cách làm sữa chua Hy Lạp đơn giản tại nhà |
4. Bí quyết để làm sữa chua thành công
Để sữa chua thành công ngay từ lần đầu tiên, ba mẹ cần nắm rõ những yếu tố quan trọng như chọn men cái phù hợp, kiểm soát nhiệt độ ủ và cách khắc phục lỗi thường gặp.
4.1 Chọn đúng men sữa chua
Men cái (sữa chua cái) đóng vai trò quyết định độ mịn, độ chua và khả năng lên men của sữa chua. Khi chọn men, ba mẹ cần lưu ý:
– Dùng sữa chua cái không chứa chất bảo quản, ưu tiên loại có nhiều lợi khuẩn.
– Không dùng sữa chua cái quá cũ, nên chọn loại còn hạn sử dụng ít nhất 5-7 ngày.
– Nếu làm sữa chua Hy Lạp, nên chọn men cái từ sữa chua Hy Lạp để đảm bảo kết cấu đặc sánh.
4.2 Kiểm soát nhiệt độ ủ chuẩn
Nhiệt độ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và độ sánh mịn của sữa chua. Ba mẹ cần đảm bảo:
– Ủ ở nhiệt độ 40 – 45 độ C, không quá nóng để tránh làm chết men.
– Thời gian ủ lý tưởng từ 6 – 8 giờ, không nên để quá lâu vì sẽ làm sữa chua bị chua gắt.
– Duy trì nhiệt độ ổn định bằng cách sử dụng nồi cơm điện, lò vi sóng hoặc thùng xốp bọc khăn.
4.3 Khắc phục lỗi thường gặp khi làm sữa chua
Dưới đây là một số vấn đề phổ biến mà ba mẹ có thể gặp phải và cách khắc phục:
| Lỗi gặp phải | Cách khắc phục |
| Sữa chua bị tách nước | Duy trì nhiệt độ ổn định 40 – 45 độ C, không khuấy mạnh tay |
| Sữa chua bị nhớt | Dùng men cái mới, không ủ quá 8 giờ |
| Sữa chua không đông | Kiểm tra men trước khi làm, không thêm quá nhiều nước |
| Sữa chua quá chua | Giảm thời gian ủ xuống 6 – 7 giờ |
5. Mẹo bảo quản và sử dụng sữa chua hiệu quả
Sữa chua khi làm xong, ba mẹ hãy bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Thời gian bảo quản chúng được trong khoảng từ 5 – 7 ngày.
Nếu bé thích ăn sữa chua mềm mịn thì hãy bảo quản ở ngăn mát. Tuy nhiên thời hạn bảo quản sẽ rút xuống chỉ còn từ 3 – 5 ngày. Ba mẹ nên ăn sữa chua sau bữa chính 30 – 60 phút, tránh ăn khi đói để không gây kích ứng dạ dày. Kết hợp với trái cây, mật ong, yến mạch giúp tăng giá trị dinh dưỡng.
Làm sữa chua tại nhà giúp ba mẹ kiểm soát chất lượng và bổ sung dinh dưỡng cho bé. Với hướng dẫn trên, ba mẹ có thể áp dụng cách làm sữa chua đơn giản. Đừng quên theo dõi Bibo Mart để cập nhật thêm bí quyết chăm sóc bé và nhiều công thức dinh dưỡng bổ ích!
| 💥TẢI APP “BIBO MART” LIỀN TAY – NHẬN NGAY VOUCHER💥
– Hàng trăm HotDeal cực sốc mỗi ngày – Cơ hội nhận Voucher đặc biệt – Tích lũy Bixu đổi quà, đổi Voucher mua hàng cực chất 🎁 Đặc biệt khách hàng lần đầu tải App – Tặng ngay 30.000 Bixu – Đổi quà siêu dễ – Tặng thêm Voucher mua hàng 20K |
