Sữa chua túi là món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng và rất được yêu thích, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải tình trạng sữa chua bị dăm đá, không mịn màng khi đông lạnh.
Vậy cách làm sữa chua túi như thế nào để có được thành phẩm mềm mịn, dẻo ngon? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây của Bibo Mart nhé.
1. Nguyên liệu và dụng làm sữa chua tại nhà
Để làm sữa chua túi ngon, mịn và không bị dăm đá, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 1 lít sữa tươi không đường
– 1 hộp sữa đặc có đường
– 1 hộp sữa chua không đường (làm men cái)
– 200ml nước ấm (khoảng 50°C)
– 50g đường (tùy khẩu vị)
– Túi bóng nhỏ và dây chun để đóng túi
2. Hướng dẫn cách làm sữa chua túi tại nhà đơn giản
Để làm sữa chua túi tại nhà đơn giản nhưng vẫn đảm bảo độ mịn, dẻo và thơm ngon, thì hãy tham khảo công thức dưới đây. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn sẽ có ngay những túi sữa chua mát lạnh, hấp dẫn cho cả gia đình.
2.1 Cách làm sữa chua túi truyền thống
2.1.1 Hòa hỗn hợp sữa
Trước khi bắt đầu cách làm sữa chua túi, bạn cần hòa trộn sữa đúng cách để tạo nền tảng cho sữa chua ngon mịn.
– Đổ sữa đặc vào nồi, thêm 200ml nước ấm và khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn.
– Thêm sữa tươi vào hỗn hợp trên, tiếp tục khuấy nhẹ.
– Đun hỗn hợp sữa trên bếp với lửa nhỏ, đến khi đạt khoảng 40-45 độ C thì tắt bếp.
2.1.2 Thêm men cái
Men cái (sữa chua cái) là yếu tố quan trọng giúp quá trình lên men diễn ra hiệu quả.
– Cho sữa chua cái vào hỗn hợp sữa, khuấy đều theo một chiều để men phân bố đồng đều.
– Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 phút để men hoạt động tốt hơn.
2.1.3 Đóng túi
– Sau khi khuấy đều hỗn hợp, bạn dùng ca có miệng rót để đổ sữa chua vào túi, chỉ nên đổ khoảng 2/3 túi để dễ buộc.
– Sử dụng dây nilon mềm, cố định một đầu, sau đó vòng đầu còn lại quanh miệng túi.
– Giữ chặt miệng túi bằng tay trái, tay phải quấn dây quanh miệng túi và kéo mạnh để cố định, giúp túi sữa chua được buộc chặt chắc chắn.
2.1.4 Ủ sữa chua
Có hai phương pháp ủ sữa chua để lên men:
– Cách truyền thống: Xếp các bịch sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước khoảng 50 độ C vào gần ngập các bịch sữa chua. Đóng nắp nồi và để chế độ hâm nóng trong vòng 30 phút. Sau đó rút điện, ủ sữa chua trong vòng 6 tiếng.
– Cách làm sữa chua túi không cần ủ: Nếu bạn không muốn mất thời gian ủ, có thể sử dụng sữa chua cái chứa lợi khuẩn mạnh, men vi sinh chuyên dụng hoặc dùng máy làm sữa chua để hỗ trợ quá trình lên men.
2.1.5 Bảo quản
Sau khi ủ xong, sữa chua đã đông lại và có độ sánh mịn. Để đảm bảo giữ được chất lượng, bạn cần thực hiện bước bảo quản đúng cách:
– Đặt các túi sữa chua thành phẩm vào ngăn đá tủ lạnh.
– Sau khoảng 4-6 giờ, sữa chua túi sẽ đông lại.
2.2 Cách làm sữa chua túi trái cây hấp dẫn
Để tăng hương vị cho sữa chua túi, bạn có thể thêm trái cây tươi hoặc siro hoa quả:
– Dâu tây, xoài, việt quất: Xay nhuyễn trái cây và trộn vào sữa chua trước khi đóng túi.
– Nước cốt chanh leo, dâu tằm: Thêm vào hỗn hợp sữa để tạo vị thơm ngon, chua nhẹ.
– Mật ong hoặc siro: Giúp tăng hương vị và cung cấp dinh dưỡng.
2.3 Cách làm kem sữa chua túi thơm ngon
Nếu bạn muốn biến tấu món sữa chua túi thành kem sữa chua dẻo ngon, hãy làm theo cách sau:
– Thêm 100ml kem tươi (whipping cream) vào hỗn hợp sữa trước khi ủ.
– Tăng lượng sữa đặc để kem có vị ngọt hơn.
– Sau khi đóng túi, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ, sau đó lấy ra bóp nhẹ để kem mịn hơn.
3. Mẹo làm sữa chua túi không bị đông đá, đảm bảo thành công
Để có được những túi sữa chua mịn, dẻo, không bị tách nước hay dăm đá, bạn cần chú ý đến từng bước trong quá trình chế biến. Dưới đây là những lưu ý quan trọng giúp bạn cách làm sữa chua túi tại nhà đạt chuẩn ngon như ngoài hàng.
3.1. Chọn nguyên liệu chất lượng
– Sử dụng sữa tươi không đường hoặc sữa đặc có thương hiệu uy tín để đảm bảo độ béo và vị thơm ngon.
– Men cái (sữa chua dùng để làm men) nên chọn loại nguyên chất, không đường, còn hạn sử dụng để đảm bảo vi khuẩn lợi khuẩn hoạt động tốt.
3.2. Kiểm soát nhiệt độ khi pha sữa
– Khi pha hỗn hợp sữa, nhiệt độ lý tưởng nên khoảng 40 – 45°C, tránh quá nóng vì có thể làm chết men, hoặc quá nguội khiến men hoạt động kém.
– Có thể kiểm tra bằng cách nhỏ một giọt sữa lên tay, thấy ấm nhẹ là đạt chuẩn.
3.3. Cách đóng túi và bảo quản
– Rót sữa chua vào túi nhỏ, buộc kín rồi đặt vào ngăn mát khoảng 2-3 tiếng trước khi cho lên ngăn đá.
– Để tránh sữa chua bị đông cứng, có thể thêm một chút sữa tươi hoặc nước cốt chanh vào hỗn hợp trước khi đóng túi.
3.4. Hạn chế dăm đá trong sữa chua túi
Khi cấp đông, để nhiệt độ tủ lạnh khoảng -2 đến -5°C, không để nhiệt độ quá thấp vì sẽ làm sữa chua bị dăm đá.
4. Câu hỏi thường gặp
4.1 Làm sao để sữa chua túi không bị đông đá cứng?
Bí quyết là tăng độ béo và ngọt cho hỗn hợp bằng cách kết hợp sữa đặc, sữa tươi (có thể thêm kem tươi/nước cốt dừa). Tỷ lệ sữa đặc/kem béo cao hơn sẽ giúp sữa chua dẻo mịn, ít bị dăm đá khi đông.
4.2 Cách làm kem sữa chua túi đơn giản tại nhà?
Trộn đều sữa chua cái với sữa đặc, sữa tươi và một ít kem tươi (whipping cream) để tăng độ mềm xốp. Đóng túi và để đông trong ngăn đá tủ lạnh là bạn đã có món kem sữa chua túi ngon miệng.
4.3 Ủ sữa chua túi trong bao lâu thì đạt độ chua ngon?
Thời gian ủ phổ biến là 6-8 tiếng ở nhiệt độ ấm (khoảng 40-45°C). Bạn có thể nếm thử sau 6 tiếng, nếu muốn chua hơn thì ủ thêm, nhưng không nên quá 10-12 tiếng để tránh bị nhớt.
4.4 Dùng loại sữa chua cái nào để làm sữa chua túi ngon nhất?
Bạn nên chọn sữa chua cái không đường, men còn hoạt động tốt (loại mới sản xuất, còn hạn dùng). Các loại phổ biến như Vinamilk không đường hoặc TH True Yogurt đều được. Sữa chua Hy Lạp cũng là lựa chọn tốt nếu muốn thành phẩm đặc hơn.
Phần kết
Cách làm sữa chua túi tại nhà không hề khó, chỉ cần bạn thực hiện đúng kỹ thuật là sẽ có được món sữa chua thơm ngon, mềm mịn mà không bị đông đá. Bạn có thể biến tấu với nhiều hương vị khác nhau như kem sữa chua hay sữa chua túi trái cây để tăng thêm sự hấp dẫn.
Hy vọng bài viết trên đã mang đến các thông tin hữu ích cho bạn đọc. Hãy chờ đón các tin tức mới nhất cập nhật mỗi ngày trên website của Bibo Mart nhé!
| 💥TẢI APP “BIBO MART” LIỀN TAY – NHẬN NGAY VOUCHER💥
– Hàng trăm HotDeal cực sốc mỗi ngày – Cơ hội nhận Voucher đặc biệt – Tích lũy Bixu đổi quà, đổi Voucher mua hàng cực chất 🎁 Đặc biệt khách hàng lần đầu tải App – Tặng ngay 30.000 Bixu – Đổi quà siêu dễ – Tặng thêm Voucher mua hàng 20K |
| >>> Xem thêm: |
