Tết Trung thu không chỉ là dịp để quây quần bên gia đình dưới ánh trăng rằm, mà còn là lúc mọi người trao nhau những chiếc bánh thơm ngon như một lời chúc sum vầy, viên mãn. Chỉ với vài nguyên liệu thân quen và một chút khéo léo, bạn có thể làm ra những chiếc bánh Trung thu mềm dẻo, đậm đà như ngoài hàng. Hãy cùng Bibo Mart tìm hiểu cách làm bánh Trung thu tại nhà ngay nhé!
1. Giới thiệu về Tết Trung thu và bánh Trung thu
1.1 Tết Trung thu là gì?
Tết Trung thu – ngày Rằm tháng 8 âm lịch hằng năm – thường rơi vào giữa tháng 9 hoặc đầu tháng 10 dương lịch. Tại Việt Nam, ngày lễ này không chỉ gắn liền với hình ảnh vầng trăng tròn mà còn được biết đến với nhiều tên gọi ý nghĩa như Tết Thiếu nhi, Tết Đoàn viên, Tết Hoa đăng hay Tết Trông trăng
1.1.1. Tết Trung Thu năm 2025 là ngày nào?
Tết Trung Thu hằng năm được tổ chức vào ngày Rằm tháng 8 Âm lịch – thời điểm trăng tròn và sáng nhất trong năm. Năm 2025, Tết Trung Thu sẽ rơi vào thứ Hai, ngày 6/10/2025 Dương lịch, hứa hẹn mang đến một đêm trăng đoàn viên ấm áp và đầy sắc màu cho mọi gia đình.
1.1.2. Nguồn gốc của Tết Trung Thu
Tết Trung Thu có nguồn gốc từ nền văn minh nông nghiệp phương Đông, xuất hiện cách đây hơn 3.000 năm vào thời nhà Chu (Trung Quốc). Ban đầu, đây là lễ hội để người dân tạ ơn trời đất, thần linh và mặt trăng – biểu tượng của sự no đủ, mùa màng bội thu. Theo dòng thời gian, Tết Trung Thu được du nhập vào Việt Nam và dần mang bản sắc riêng, hòa quyện giữa tín ngưỡng dân gian, tinh thần đoàn viên và niềm vui trẻ thơ.
Một trong những truyền thuyết nổi tiếng gắn với Tết Trung Thu là câu chuyện Hậu Nghệ và Hằng Nga – đôi vợ chồng bất tử bị chia cắt vì viên tiên đan, để rồi mỗi năm vào ngày Rằm tháng 8, Hằng Nga từ cung trăng trở về nhân gian trong khoảnh khắc trăng tròn nhất, đoàn tụ cùng chồng mình. Chính vì thế, Tết Trung Thu cũng được xem là ngày của sự sum họp và đoàn viên.
1.2 Ý nghĩa của bánh Trung thu trong dịp lễ
Trước khi tìm hiểu chi tiết về cách làm bánh Trung thu tại nhà, hãy cùng Bibo Mart khám phá ý nghĩa của món bánh truyền thống này.
Bánh Trung Thu là biểu tượng không thể thiếu trong dịp Tết Trung Thu – món quà mang đậm giá trị truyền thống và tinh thần đoàn viên. Hai loại bánh phổ biến nhất là bánh nướng và bánh dẻo, với hình tròn tượng trưng cho sự viên mãn, đủ đầy và hạnh phúc.
Bánh nướng có lớp vỏ vàng óng, nhân đa dạng như thập cẩm, đậu xanh, trứng muối… tượng trưng cho sự ấm no, bội thu.
Trong khi đó, bánh dẻo với lớp vỏ mềm mịn, trắng ngần cùng hương vị ngọt thanh lại thể hiện sự tinh khiết, hòa thuận và gắn bó giữa các thành viên trong gia đình.
Không chỉ là món ăn đặc trưng của ngày lễ, bánh Trung Thu còn là lời chúc tốt lành, là món quà trao tay giữa người thân, bạn bè, đồng nghiệp để gửi gắm sự trân trọng, yêu thương và lời cầu chúc cho một mùa trăng tròn đầy hạnh phúc.
| >>>Xem thêm: Gợi ý 10 món đồ chơi Trung thu truyền thống cho bé yêu |
2. Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu tại nhà chi tiết
2.1 Cách làm bánh nướng Trung thu
Cách làm bánh Trung thu tại nhà không thể thiếu công thức cho bánh nướng. Bánh nướng Trung thu với lớp vỏ vàng óng, mềm thơm kết hợp nhân đậu xanh bùi ngọt và trứng muối béo mặn là món quà truyền thống không thể thiếu mỗi dịp rằm tháng 8.
2.1.1 Nguyên liệu bánh nướng
Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng:
- 320g bột mì số 13 (nếu muốn làm bánh Trung Thu gạo lứt, thay bằng bột gạo lứt)
- 10g bột sư tử (giúp vỏ bánh mềm và thơm hơn)
- 200g nước đường bánh nướng
- 30g dầu hướng dương
- 10g bơ đậu phộng
- 10g lòng đỏ trứng gà
Nguyên liệu làm nhân bánh Trung Thu vị truyền thống:
- 60g nhân hạt bí tách vỏ
- 60g nhân hạt dưa tách vỏ
- 100g hạt điều hoặc hạnh nhân tách vỏ
- 100g vừng trắng
- 100g mứt bí
- 60g mứt sen
- 20g mứt vỏ chanh
- 100g thịt xá xíu
- 10g mỡ đường
- 100g lạp xưởng
- 1/4 gói ngũ vị hương
- 30g lá chanh thái sợi
- Trứng muối (số lượng tùy theo loại bánh)
Nguyên liệu kết dính nhân gồm:
- 80g bột gạo nếp rang
- 20ml dầu mè
- 35ml rượu mai quế lộ
- 135ml nước lọc
- 135g đường
- 30g gừng thái chỉ nhỏ
Nguyên liệu dùng làm hỗn hợp quét mặt bánh khi nướng:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 lòng trắng trứng gà
- 1 thìa sữa tươi không đường
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1/3 thìa cà phê xì dầu
Những nguyên liệu trên tạo nên phần vỏ mềm thơm, kết hợp cùng phần nhân đậm đà, hài hòa giữa vị mặn – ngọt béo, đặc trưng cho hương vị truyền thống của bánh Trung Thu cổ truyền.
2.1.2 Cách làm bánh nướng tại nhà
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Trộn đều các nguyên liệu lỏng gồm: dầu hướng dương, nước đường bánh nướng, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng gà trong một tô lớn.
- Ở một tô khác, rây mịn và trộn đều bột mì số 13 với bột sư tử. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp bột khô vào tô nguyên liệu lỏng, trộn đều tay cho đến khi thu được khối bột mịn, dẻo và không dính tay.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút giúp bột nở đều và dễ tạo hình hơn. Sau thời gian này, bạn lấy bột ra và chia theo tỷ lệ để chuẩn bị bước nặn bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Hòa tan đường vào nước lọc, sau đó đun sôi cùng với vài lát gừng thái nhỏ để tạo mùi thơm dịu trong vòng 3 phút. Sau đó thì để nguội.
- Các loại hạt (hạt bí, hạt dưa, điều hoặc hạnh nhân, vừng…) có thể mua loại đã rang sẵn hoặc tự rang tại nhà. Sau khi rang, băm nhỏ hoặc xay vụn vừa phải.
- Lạp xưởng có thể được quay chín bằng nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng, sau đó thái hạt lựu.
- Các nguyên liệu còn lại như mứt bí, mứt sen, mỡ đường, thịt xá xíu, mứt vỏ chanh và lá chanh thái sợi đều được thái nhỏ và trộn chung với hỗn hợp hạt đã chuẩn bị.
- Cuối cùng, thêm một chút ngũ vị hương và phần nước đường nấu gừng đã nguội để tạo độ kết dính. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính thành khối mềm dẻo, không bị rời rạc.
Bước 3: Tạo hình bánh
Chia bột và nhân theo tỷ lệ 1 phần vỏ : 2 phần nhân.
- Cán mỏng viên bột, đặt nhân vào giữa và gói kín sao cho phần vỏ bao phủ hết nhân, không để hở mép.
- Cho viên bánh vào trong chiếc khuôn, ấn nhẹ tạo hình. Sau đó, gõ nhẹ khuôn để lấy bánh ra, bạn sẽ có được chiếc bánh Trung Thu với hoa văn đẹp mắt.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò trước ở 200°C trong khoảng 10-15 phút.
- Xếp bánh vào khay có lót giấy nến, nướng lần 1 ở 200°C trong 12-15 phút cho bánh định hình và vỏ se lại.
- Trong khi chờ, bạn pha hỗn hợp quét mặt bánh gồm lòng đỏ trứng, sữa và một chút dầu ăn. Rây mịn để hỗn hợp không bị lợn cợn làm xước mặt bánh.
- Lấy bánh ra để nguội khoảng 10 phút, sau đó quét một lớp mỏng hỗn hợp lên mặt bánh.
- Tiếp tục nướng lần 2 ở 200°C trong 10 phút. Lặp lại thao tác quét mặt bánh và nướng lần 3 tương tự lần 2.
- Để bánh nguội trong vòng 1-2 ngày sau khi nướng.
2.2 Cách làm bánh dẻo tại nhà
Bánh Trung thu nhân đậu xanh là sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ mềm thơm và nhân đậu xanh ngọt bùi.
2.2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh dẻo
Nguyên liệu phần vỏ bánh dẻo nhân đậu xanh:
- 210g bột bánh dẻo/bột gạo nếp rang
- 400ml nước đường bánh dẻo
- 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi (khoảng 5ml)
- 70ml dầu ăn
Nguyên liệu phần nhân bánh dẻo nhân đậu xanh:
- 200g đậu xanh đã tách vỏ
- 80g đường
- 10g bột bắp/bột mì/bột năng
- 1/2 muỗng cà phê muối
2.2.2 Cách làm bánh dẻo đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
- Nguyên liệu: 200g đậu xanh (không vỏ).
- Rửa sạch đậu xanh nhiều lần, loại bỏ các hạt lép, hỏng.
- Ngâm đậu xanh trong nước từ 3 – 4 tiếng để đậu mềm và dễ nấu hơn.
- Rửa lại một lần nữa để đảm bảo vệ sinh.
* Lưu ý: Không nên ngâm quá 6 tiếng vì đậu dễ bị chua. Có thể ngâm nước ấm.
Bước 2: Nấu đậu xanh
- Cho đậu xanh vào nồi cùng với 500ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối.
- Bật lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, nấu thêm 15-20 phút cho đậu chín mềm.
- Trong lúc nấu, nên thường xuyên vớt bọt và khuấy nhẹ để tránh khét đáy nồi.
- Nếu nước cạn mà đậu chưa nhừ, có thể thêm nước nóng chứ không cho nước lạnh vào.
Bước 3: Xay nhuyễn đậu
- Khi đậu đã chín, để nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố.
- Xay nhuyễn đậu thành hỗn hợp mịn, không còn lợn cợn. Nếu máy yếu, chia nhỏ lượng đậu và thêm một ít nước xay cho dễ mịn.
- Đậu càng mịn thì nhân sên sẽ càng dẻo đẹp, không bị rỗ mặt bánh.
Bước 4: Sên nhân đậu xanh
- Cho phần đậu đã xay vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ.
- Khi đậu còn lỏng, cho toàn bộ 80g đường vào, khuấy đều cho tan hết.
- Chia 70ml dầu ăn thành 4 phần, lần lượt cho từng phần vào và đảo đều cho đến khi dầu thấm hết mới thêm tiếp.
- Khi nhân bắt đầu dẻo lại, từ từ cho hỗn hợp bột bắp vào 2 lần, đảo đều.
Thêm tiếp 10g bột bánh dẻo, sên tiếp đến khi nhân đặc, tạo thành khối dẻo, không chảy, không dính chảo là được. - Để nguội, chia nhân thành 8 phần, mỗi phần 40g, vo tròn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
* Lưu ý:
- Cho dầu khi nhân còn ướt giúp hạn chế tươm dầu.
- Nếu bị tươm dầu do lửa quá lớn hoặc khuấy không đều, có thể thêm chút nước nóng rồi sên lại.
- Nhân bị khô, vỡ là do để nguội không đậy kín hoặc thiếu dầu, thiếu đường.
Bước 5: Làm vỏ bánh
- Trộn nước đường và tinh dầu hoa bưởi.
- Rây và cho bột vào từ từ, khuấy tan từng phần trước khi thêm phần tiếp theo.
- Khi bột kết dính, dùng tay nhào nhanh thành khối mịn, không dính tay.
* Lưu ý:
- Không trộn hết bột vào nước đường một lúc để tránh bột bị vón.
- Không nhào quá lâu vì sẽ làm bột bị chai, bánh không dẻo.
- Rắc một ít bột khô lên thảm nhồi, gập bột vài lần rồi chia thành 8 phần, mỗi phần 70g, bọc kín để không bị khô.
Bước 6: Đóng bánh
- Cán mỏng từng phần vỏ bánh, mép ngoài mỏng hơn giữa.
- Đặt viên nhân vào giữa, túm kín mép lại, vo tròn.
- Áo nhẹ một lớp bột khô vào khuôn chống dính.
- Cho viên bánh vào khuôn, ấn nhẹ đều tay, giữ 10 giây để tạo hình sắc nét.
* Lưu ý kỹ:
- Phải làm nhanh tay, vì bột dẻo se mặt rất nhanh, khó tạo hình.
- Nếu mới làm lần đầu, nên chia nhỏ nguyên liệu, làm từng phần để dễ điều chỉnh.
- Không ấn bánh quá mạnh, dễ làm mép vỏ nứt, nhân lộ ra ngoài.
3. Một số lưu ý khi làm và thưởng thức bánh Trung thu tại nhà
3.1 Cách bảo quản bánh Trung thu tự làm
– Tính từ ngày đóng gói, bánh dẻo tự làm có thể dùng tốt trong khoảng 4 ngày. Bánh nướng có thể bảo quản tối đa 7 ngày nếu để ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát.
– Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, giúp kéo dài thời gian sử dụng từ 7 – 15 ngày tùy loại.
– Khi muốn thưởng thức, hãy để bánh ở nhiệt độ phòng cho mềm trở lại, hoặc làm nóng nhẹ trong lò vi sóng vài giây để vỏ bánh mềm thơm như mới nướng.
3.2 Những món nên ăn cùng bánh Trung thu
Bánh Trung Thu ngon nhất khi được kết hợp với trà, đặc biệt là trà xanh, trà ô long hoặc trà hoa cúc, tùy theo loại bánh mặn hay ngọt. Ngoài ra, các loại trái cây chua như bưởi, cam cũng là lựa chọn tốt để cân bằng vị giác và tránh ngán. Một số người còn thích ăn kèm bánh Trung Thu với các món truyền thống khác như chè trôi nước hoặc các món ăn từ sen để tăng thêm hương vị và không khí ngày Tết Trung Thu.
3.3 Những món không nên ăn cùng bánh Trung thu
Mặc dù bánh Trung Thu là món ngon truyền thống không thể thiếu trong dịp rằm tháng Tám, nhưng việc ăn kèm với một số thực phẩm không phù hợp có thể gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
– Trà đặc và cà phê: Khi kết hợp với bánh dễ khiến huyết áp tăng cao, đặc biệt không tốt cho người bị tim mạch hoặc cao huyết áp.
– Nước ngọt có ga: Tăng đường huyết đột ngột, ảnh hưởng không nhỏ đến người có nguy cơ tiểu đường.
– Khoai lang: khi ăn chung với bánh Trung Thu sẽ tạo gánh nặng cho hệ tiêu hóa, dễ gây đầy hơi, chướng bụng.
– Trái cây có tính axit cao (hồng, mận,…) khi ăn cùng bánh Trung Thu, chúng có thể gây kích ứng dạ dày, đặc biệt là với người có hệ tiêu hóa yếu hoặc bị viêm loét dạ dày.
| >>>Xem thêm: Gợi ý 15 món quà Trung Thu cho bé hot nhất 2025 |
Phần kết
Tự tay làm bánh mang đến cảm giác ấm áp, gắn kết khi cùng gia đình thưởng thức hoặc dành tặng người thân những món quà đầy yêu thương trong dịp Tết Đoàn viên. Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu hơn về cách làm bánh Trung thu tại nhà! Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Bibo Mart để có thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!
| 💥TẢI APP “BIBO MART” LIỀN TAY – NHẬN NGAY VOUCHER💥
– Hàng trăm HotDeal cực sốc mỗi ngày – Cơ hội nhận Voucher đặc biệt – Tích lũy Bixu đổi quà, đổi Voucher mua hàng cực chất |
