Chè bưởi là một món chè truyền thống được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt thanh, cùi bưởi giòn dai kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy. Tuy nhiên, cách làm chè bưởi ngon, cùi bưởi không bị đắng và có độ giòn sần sật, đòi hỏi một số bí quyết riêng. Trong bài viết này, Bibo Mart sẽ cùng các mẹ tìm hiểu cách nấu chè bưởi chuẩn vị, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên!
1. Nguyên liệu làm chè bưởi
- Cùi bưởi tươi: 200g (hướng dẫn chọn bưởi ngon, không quá già)
- Đậu xanh bóc vỏ: 150g
- Đường thốt nốt hoặc đường cát trắng: 200g
- Muối hạt: 2 thìa cà phê
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bột năng: 100g
- Lá dứa: 2-3 lá tạo mùi thơm
- Vani: 1 ống nhỏ
- Nước lọc: 1 lít
2. Cách làm chè bưởi thơm ngon, chuẩn vị
Các mẹ hãy xem qua 3 bước phía dưới giúp mom master cách nấu chè bưởi nhanh chóng, thơm ngon nhé:
2.1. Bước 1: Cách làm cùi bưởi nấu chè – Bí quyết giúp cùi giòn, không đắng
- Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, chỉ lấy phần cùi trắng.
- Thái cùi bưởi thành hạt lựu, rửa sạch nhiều lần với muối để loại bỏ vị đắng.
- Ngâm cùi bưởi với nước muối loãng khoảng 2 tiếng.
- Vắt khô, trộn với đường và bột năng để tạo lớp áo giòn trước khi nấu.
2.2. Bước 2: Cách làm nước cốt dừa béo mịn
- Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 1 chút muối và đường, khuấy đều.
- Đun nhỏ lửa, thêm chút bột năng hòa tan để nước cốt dừa sánh mịn hơn.
2.3. Bước 3: Cách nấu chè bưởi đúng chuẩn
- Nấu đậu xanh cho mềm nhưng không bị nát.
- Luộc cùi bưởi đã áo bột năng cho đến khi nổi lên, vớt ra ngâm nước lạnh để tăng độ giòn.
- Đun nước với đường, thêm lá dứa để tạo hương thơm.
- Cho cùi bưởi vào, khuấy đều, sau đó thêm đậu xanh.
- Pha loãng bột năng với nước rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh mịn.
3. Bí quyết để có làm món chè bưởi ngon, giòn sần sật
Một trong những yếu tố quan trọng quyết định cách nấu chè bưởi ngon chính là cách xử lý cùi bưởi sao cho giòn, không bị đắng và nước chè sánh mịn hấp dẫn. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên:
3.1. Cách chọn bưởi phù hợp
- Nên chọn bưởi da xanh, bưởi năm roi, vì đây là những loại có cùi dày, không quá xốp.
- Tránh chọn bưởi quá già, vỏ sẽ cứng, còn bưởi quá non thì cùi sẽ nhão, không giòn sau khi nấu.
3.2. Lưu ý cách làm cùi bưởi nấu chè giòn, không bị đắng
- Sơ chế kỹ: Cùi bưởi có tinh dầu gây đắng nên cần cắt bỏ lớp vỏ xanh, chỉ lấy phần cùi trắng.
- Ngâm nước muối nhiều lần: Ngâm cùi bưởi với nước muối loãng trong 30-60 phút, vắt nhẹ rồi xả sạch nhiều lần để loại bỏ vị đắng.
- Luộc cùi bưởi: Sau khi rửa sạch, luộc cùi bưởi với nước sôi khoảng 3-5 phút rồi vớt ra, xả ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
- Áo bột năng trước khi nấu: Trộn cùi bưởi với bột năng giúp giữ độ giòn sần sật khi nấu chè.
3.3. Lưu ý cách làm nước cốt dừa béo mịn mà không bị tách lớp
Dưới đây là một số lưu ý về cách làm nước cốt dừa mà các mom có thể quan tâm:
- Dùng nước cốt dừa tươi: Nếu có thể, hãy tự vắt nước cốt từ dừa nạo thay vì dùng nước cốt đóng hộp.
- Nấu lửa nhỏ: Đun nước cốt dừa ở lửa nhỏ, không đun sôi quá lâu vì sẽ làm nước cốt bị tách lớp và mất vị béo đặc trưng.
- Thêm vani cuối cùng: Một chút vani giúp món chè có hương thơm đặc trưng mà không làm mất đi mùi bưởi.
4. Cách bảo quản chè bưởi đúng cách tại nhà
Chè bưởi là món ăn ngon nhưng nếu bảo quản không đúng cách, cùi bưởi có thể bị mềm, mất độ giòn và nước chè bị chua. Dưới đây là cách bảo quản chuẩn để chè giữ được vị ngon lâu hơn:
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Chè bưởi có thể để trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày, giúp giữ được hương vị tươi ngon.
- Khi ăn có thể hâm nóng hoặc dùng lạnh: Nếu thích ăn nóng, bạn có thể hâm cách thủy hoặc quay lò vi sóng 30 giây. Nếu ăn lạnh, có thể thêm đá để tăng vị thanh mát.
- Không để chè quá lâu: Cùi bưởi để quá 3 ngày có thể bị nhão, mất đi độ giòn sần sật ban đầu.
5. Câu hỏi thường gặp khi làm chè bưởi
5.1. Tại sao cùi bưởi bị đắng dù đã ngâm muối?
Nguyên nhân chính là do chưa rửa kỹ hoặc ngâm muối chưa đủ lâu.
Cách khắc phục: Ngâm cùi bưởi với muối loãng ít nhất 30 – 60 phút, sau đó xả nhiều lần với nước sạch và vắt nhẹ để loại bỏ tinh dầu gây đắng.
5.2. Tại sao chè bưởi bị cứng, không giòn?
Có thể do luộc cùi bưởi quá lâu làm mất đi độ giòn tự nhiên.
Cách khắc phục: Sau khi luộc cùi bưởi, xả ngay vào nước đá lạnh để sốc nhiệt, giúp cùi bưởi săn lại và giòn hơn.
5.3. Có thể thay bột năng bằng bột bắp không?
Có thể thay thế, nhưng bột năng giúp chè có độ sánh trong và mịn hơn so với bột bắp. Nếu dùng bột bắp, nước chè có thể bị đục và không đạt độ sánh dẻo như mong muốn.
Phần kết
Chè bưởi không chỉ ngon mà còn là món ăn thanh nhiệt, tốt cho sức khỏe. Với công thức cách nấu chè bưởi trên, bạn sẽ dễ dàng làm được món chè thơm ngon, cùi bưởi giòn sần sật ngay tại nhà. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn với Bibo Mart nhé!
| 💥TẢI APP “BIBO MART” LIỀN TAY – NHẬN NGAY VOUCHER💥
– Hàng trăm HotDeal cực sốc mỗi ngày – Cơ hội nhận Voucher đặc biệt – Tích lũy Bixu đổi quà, đổi Voucher mua hàng cực chất 🎁 Đặc biệt khách hàng lần đầu tải App – Tặng ngay 30.000 Bixu – Đổi quà siêu dễ – Tặng thêm Voucher mua hàng 20K |
| >>>Xem thêm: |
